鷹嘴豆
別名：回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬(wàn)畝，其中印度和巴基斯坦兩國(guó)的種植面積 占全世界的80%以上，中國(guó)只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營(yíng)養(yǎng)食品。鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預(yù)防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業(yè)和紡織工業(yè)。
鷹嘴豆的功效
功效作用： 清熱解毒,消渴,肝炎,腳氣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 多種植物蛋白和多種氨基酸,維生素,粗纖維及鈣,鎂,鐵等。
適宜人群： 一般人均可食用。
禁忌人群： 【低血糖】患者不宜食用過(guò)多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的功效和作用
1、鷹嘴豆異黃酮對(duì)女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細(xì)胞衰老。
2、鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細(xì)胞的增殖，促使癌細(xì)胞死亡的作用。
3、鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機(jī)體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。
4、鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。
食用鷹嘴豆要注意什么？
1、低血糖患者不宜食用過(guò)多的鷹嘴豆。
2、沒(méi)吃食用應(yīng)適量，不宜過(guò)多。
如何挑選鷹嘴豆?
呈淡黃色，種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細(xì)尖。
鷹嘴豆如何保存?
放置在干燥通風(fēng)處保存即可。
鷹嘴豆的做法
