鷹嘴豆
別名：回回豆、胡豆子、回回豆子、那合豆、香豆子
鷹嘴豆為豆科草本植物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 占全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養(yǎng)食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽?？勺隼騽⒋吣虅?、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。淀粉廣泛用于造紙工業(yè)和紡織工業(yè)。
鷹嘴豆的功效
功效作用： 清熱解毒,消渴,肝炎,腳氣。
營養(yǎng)價值： 多種植物蛋白和多種氨基酸,維生素,粗纖維及鈣,鎂,鐵等。
適宜人群： 一般人均可食用。
禁忌人群： 【低血糖】患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
鷹嘴豆的功效和作用
1、鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老。
2、鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。
3、鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。
4、鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質(zhì)在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成。
食用鷹嘴豆要注意什么？
1、低血糖患者不宜食用過多的鷹嘴豆。
2、沒吃食用應適量，不宜過多。
如何挑選鷹嘴豆?
呈淡黃色，種子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皺紋，一端具細尖。
鷹嘴豆如何保存?
放置在干燥通風處保存即可。
鷹嘴豆的做法
