食材簡介

紫米是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類，紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

營養(yǎng)價值

紫米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

食用功效

具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

適用人群

一般人群均可食用，尤適于少年白發(fā)、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食、 消化功能不佳者不宜多食。

選購技巧

1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4、搓：正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。