食材簡(jiǎn)介

赤小豆，又名赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科植物，外形與紅豆相似而稍微細(xì)長(zhǎng)。一年生草本植物，赤小豆主要用于中藥材，常與紅豆混用，具備利水消腫，解毒排膿等功效。全國(guó)各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來(lái)做成豆沙作為餡料，美味可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

食用功效

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途

適用人群

一般人都可以食用。 水腫、哺乳期婦女尤為適合。

禁忌人群

尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

選購(gòu)技巧

1、赤小豆呈長(zhǎng)圓形而稍扁，表面紫紅色，無(wú)光澤或微有光澤；一側(cè)有線性突起的種臍，偏向一端，白色，中間凹陷成縱溝；另一側(cè)有1條不明顯的棱脊。質(zhì)硬，不易破碎。子葉乳白色。
2、赤豆呈短圓柱形，兩端較平截或鈍圓，表面暗棕紅色，有光澤，種臍不突出。
3、不管是赤小豆還是赤豆，都是顆粒飽滿(mǎn)、顏色赤紅發(fā)暗的比較好，這樣的產(chǎn)品有效成分高，藥效好。
4、選購(gòu)時(shí)應(yīng)挑干度較好的產(chǎn)品，若潮濕，不僅增加分量還不容易保存。
5、赤小豆味微甘，發(fā)現(xiàn)有霉味則不要購(gòu)買(mǎi)。