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黃油
黃油的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后,稀奶油經(jīng)攪拌而成的。
黃油從制作工藝來分,可以分為生黃油(從生牛奶直接制作),超細(xì)黃油(只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油),細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上,還可以分為原味,半鹽和加鹽的黃油。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃油的主要成分是脂肪,其含量遠(yuǎn)高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,還含有多種脂溶性維生素,基本不含蛋白質(zhì)。

食用功效

1、增加飽腹感:黃油富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、促進(jìn)身體發(fā)育
黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕婦,肥胖者忌食;糖尿病患者不要食用黃油。

選購(gòu)技巧

1、好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
2、切一塊下來,如果外面的顏色和里面一樣,說明新鮮。如果外面顏色比里面的深,說明黃油已經(jīng)被氧化了。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

黃油一定要用錫紙裹好,跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。
短時(shí)間內(nèi)可以用完的黃油,應(yīng)密封包裝好放在冷藏室保存,如果短時(shí)間內(nèi)用不完,應(yīng)密封包裝好放在冷凍室保存。并

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