食材簡介

鮮奶油、淡奶油，或者簡稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。但是現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣，植脂奶油也是人造鮮奶

營養(yǎng)價值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質(zhì)、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

食用功效

1、奶油能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
2、奶油有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
3、奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

選購技巧

購買時注意保質(zhì)期限即可。正常的淡奶油應(yīng)該是濃濃的奶香，如果味道發(fā)酸發(fā)苦，否則說明已經(jīng)變態(tài)，不可食用。

儲存簡述

淡奶油均需冷藏保存，在運輸過程中也要冷藏保存，以免凝固。
打開包裝的淡奶油應(yīng)在7日內(nèi)使用完畢，如果無法短時間內(nèi)使用完，在使用時，應(yīng)在利樂包邊角處剪一個小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然