食材簡介

為羊科動物山羊、綿羊的血、黑褐色或深紫色。

營養(yǎng)價值

1、主要成分除含有4/5的水分以外，則是多種蛋白質(zhì)，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。
2、另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機(jī)鹽等成分。

食用功效

主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

1、假羊血?dú)饪妆容^小，呈規(guī)則狀態(tài)，而真羊血?dú)饪妆容^大，呈不規(guī)則狀態(tài)。
2、真羊血煮熟之后，不管炒還是燉、涮著吃，特別筋道，而假羊血拿筷子一動，它可能就會碎。
3、假羊血顏色呈粉白色，真的羊血是深紅色、褐紅色。