食材簡介

微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

營養(yǎng)價值

1.芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲
2.芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

食用功效

1、增強食欲：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。
2、解毒功效：芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
3、美容：芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血液粘稠度：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎或消化道潰瘍的人忌食。

選購技巧

芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質(zhì)者為佳品。有雜質(zhì)為次。