豬心
豬心的功效與作用
食材簡介
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
適用人群一般人群均可食用。
選購技巧1、看顏色:新鮮的豬心,心肌為紅或淡紅色,脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心,心肌為紅褐色,脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心,類似血液凝固很久了的顏色的話,最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正,有斑點也是不新鮮的表現(xiàn)。
2、聞味道:新鮮的豬心沒有異味,不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感:買豬心的時候可以用手稍微捏一下,新鮮的豬心心肌結(jié)實而有彈性,而不新鮮的豬心組織松軟,心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
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