食材簡介

桂花蜜 也稱野桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬釀。采自柃木，山茶科，是我國商品蜜中最稀有、品質(zhì)最好、味道最香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之稱。在古代是皇室專用“貢蜜”。桂花蜜產(chǎn)于冬季，僅南方少數(shù)省份的少數(shù)地區(qū)有可商品化的產(chǎn)量，主產(chǎn)地為湖北、江西、湖南，尤以湖北東南部、江西西北部、湖南東北地區(qū)為佳。而地處湖北崇陽幕阜山中段綠色森林地帶因蜜源優(yōu)質(zhì)更是自古被稱道為“蜜中之王-野桂花蜂蜜”的唯一產(chǎn)地。多出產(chǎn)于深山老林，冬天開花泌蜜氣溫較低大部分是中蜂采集。香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔、甜而不膩，色澤淡黃色，結(jié)晶細膩，全結(jié)晶顏色是乳白色。口感極佳被譽為“蜜中之王”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥，《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營養(yǎng)保健作用。桂花蜜同時還有清熱補中、解毒潤燥、保顏等功效，深受人們喜愛，在古代則是皇宮的貢蜜。

營養(yǎng)價值

蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無機鹽、微量元素等等。這些營養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無機鹽對人體有各種各樣的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對于兒童可促進骨骼發(fā)育，對于老人可防止骨質(zhì)疏松；所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強耐力，增強抵抗力，延緩衰老，益壽延年；所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用；鉀元素有益身心；服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。

食用功效

1、潤腸通便：用于便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。
2、潤肺止咳：由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
3、解毒、醫(yī)瘡、止痛：將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。
4、眾中益氣：用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復(fù)健康以及老年人的保健。
5、調(diào)和諸藥：提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者禁止食用。

選購技巧

1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密不外漏，表面沒有糖漬和污物。產(chǎn)品包裝標(biāo)識完整正規(guī)，要求必須標(biāo)識產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)許可證編號等。此時注意產(chǎn)品配料表，一般只有桂花蜂蜜，沒有其它添加物。
2、看顏色：由于桂花品種不同，桂花蜜產(chǎn)品顏色深淺不同，優(yōu)質(zhì)的桂花蜜要帶有光澤，色澤均勻一致。出現(xiàn)分層，有異物，色澤不均勻的桂花蜜不要購買。有結(jié)晶的產(chǎn)品并非是變質(zhì)產(chǎn)品，生產(chǎn)日期較新的情況下也可以購買。
3、聞氣味：品質(zhì)好的桂花蜜香味濃郁而持久，具有桂花香味。有酸敗及其它異味的一般是變質(zhì)的桂花蜜，不要購買。
4、看粘稠度：粘稠度越高，產(chǎn)品質(zhì)量越好。
（1）輕輕搖動時，由于其粘稠度高的原因，顫動較小，停止搖動后，掛在瓶壁上的蜂蜜會緩緩流下，流速越慢，粘稠度越高。
（2）用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷。劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低，粘性小，難以拉成細絲。
（3）將密封好的蜜瓶倒置，優(yōu)質(zhì)粘稠的蜂蜜封在瓶口處的空氣很難上浮起泡，氣泡很快上浮的是粘稠度較低的劣質(zhì)蜂蜜。