食材簡介

陶華碧老干媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來,一直沿用傳統(tǒng)工藝精心釀造，具有優(yōu)雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。老干媽是居家必備,饋贈親友之良品。

營養(yǎng)價值

辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑量口服可產(chǎn)生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

食用功效

1、促進食欲：老干媽辣味濃，可以促進唾液分泌，促進人的食欲，具有開胃的作用。
2、促進新陳代謝：老干媽中的辣椒含一種辛辣物質，能加快新陳代謝，促進細胞再生，對人體具有保健作用。
3、殺抑寄生蟲：老干媽中的辣椒具有刺激的官感，可以殺抑胃腹中的細菌。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食老干媽。

選購技巧

選購老干媽時，應到正規(guī)便利店，雜貨店或超市購買，以防買到山寨產(chǎn)品。

儲存簡述

老干媽需放置在陰涼干燥處保存，每次開蓋都需擰緊后放回陰涼處，開蓋后盡快食用。

其他相關說明

烹調方法
用老干媽炒菜時，可先將老干媽倒入鍋中預熱，可以增加菜的鮮香味。