食材簡(jiǎn)介

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。孜然粉是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉,能夠祛除其腥味,令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

孜然粉含有揮發(fā)油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸、烯油酸和亞油酸等。研究表明，孜然籽中含有黃酮﹑揮發(fā)油、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等等大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的健康都是非常的重要的。

食用功效

1、用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。
2、孜然粉具有醒腦通脈等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。
3、孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強(qiáng)人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。

適用人群

一般人都可食用。
溫馨提示：用孜然粉調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。

禁忌人群

便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

選購技巧

1、選品牌：建議選擇大品牌，質(zhì)量相對(duì)有保證。
2、看配料：優(yōu)選配料表中沒有食品添加劑的商品。
3、選味道：選擇味道純正香濃的孜然粉。
4、選包裝：根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，袋裝商品，價(jià)位低，瓶裝商品，價(jià)位高。兩者成分基本一致。有盛放容器的選擇袋裝商品實(shí)惠，沒有盛放容器的選擇瓶裝商品合適，易于保存，瓶子用完可以再利用。