食材簡(jiǎn)介

雞蛋干是將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味，開(kāi)袋即食，食用方便的食品。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，口感好，還可加工多種口味的佐酒佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類(lèi)似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)。
2、含有人體所需的多種微量元素
雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。

食用功效

1、健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
4、預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)在保質(zhì)期內(nèi)的雞蛋干。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

冰箱冷藏即可。