食材簡介

蝸牛又名負(fù)殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅；蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選?？茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用；蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

營養(yǎng)價(jià)值

蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。
蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。
蝸牛所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。

食用功效

清熱解毒和鎮(zhèn)驚消腫是蝸牛的主要功效，它能消渴也能治療人類的驚癇和小兒臍風(fēng)以及丹毒和痔瘡以及脫肛等多種常見病，治療十分明顯。除此以外蝸牛還能外用，外用時(shí)對(duì)蜈蚣咬傷治部功效明顯。

適用人群

老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

盡量到大型水產(chǎn)市場去購買，選擇體型較大、肉比較厚實(shí)的蝸牛。