食材簡介

多春魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產(chǎn)自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子，因此得名[多春魚]，又名毛鱗魚、胡瓜魚。
　　

營養(yǎng)價值

每100克多春魚中含有熱量91.6大卡，鈉25.13毫克，碳水化合物18.38克，鉀12.28毫克，蛋白質(zhì)3.33克，葉酸1.15微克，脂肪0.55克，鎂0.18毫克，維生素B60.02毫克，銅0毫克，鈣0.02毫克，鐵0.01毫克，鋅0毫克。
春魚的營養(yǎng)價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等。小孩子吃了可以明目。

食用功效

1、亮發(fā)：多春魚內(nèi)含多種營養(yǎng)元素，多吃可以使人發(fā)質(zhì)變好。
2、健腦：大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養(yǎng)，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。
3、益肝、健脾：食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。
4、潤腸：多春魚肉質(zhì)嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。
5、養(yǎng)顏護膚：春魚的營養(yǎng)價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

皮膚病患者忌食，過敏者禁食。

選購技巧

1、標簽：包裝好的多春魚應含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
2、優(yōu)質(zhì)的多春魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的多春魚眼球凹陷，渾濁。
3、優(yōu)質(zhì)的多春魚的魚鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，有魚腥味兒，無異臭味。
4、優(yōu)質(zhì)的多春魚肉質(zhì)堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
5、優(yōu)質(zhì)的多春魚外觀完整，有透明的黏液，魚皮光滑、不渾濁，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。

儲存簡述

多春魚是原產(chǎn)自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名“多春魚”。這種魚體型小，肉少味美，主要是吃魚籽，因此制作前無需丟掉魚籽。洗凈擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保