食材簡介

又名裸蓋魚、裸頭魚。銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。

營養(yǎng)價(jià)值

1、銀鱈魚身體內(nèi)含有大量的脂肪，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育，維生素D能幫助鈣吸收，促進(jìn)寶寶牙齒、骨骼的生長；而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網(wǎng)膜的重要組成部分，又是公認(rèn)的益智與促進(jìn)小兒大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)素，是寶寶增強(qiáng)體質(zhì)，幫助提高記憶力必不可少的營養(yǎng)元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。
2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

食用功效

1、健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。
2、可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過敏者忌食。

選購技巧

1、標(biāo)簽：包裝好的鱈魚應(yīng)含有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。
2、包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無解凍、無黏結(jié)。
3、生產(chǎn)日期：盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，生產(chǎn)時(shí)間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。
4、當(dāng)冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時(shí)，表示該冷凍鱈魚已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過，應(yīng)避免購買。
5、冷藏環(huán)境：觀察冰柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內(nèi)），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環(huán)境穩(wěn)定，鱈魚的品質(zhì)穩(wěn)定。
6、銀鱈魚與油魚的區(qū)分：
a、橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。
b、銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。
c、油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。
d、銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片，而油魚的鱗片則無此特征。
e、解凍之后，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。