食材簡(jiǎn)介

土虱俗稱胡子鯰，塘虱，土虱，塘角魚(yú)；土虱魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。胡子鯰刺少肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,具有滋補(bǔ),斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。

食用功效

具有消食、利尿消腫、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痼疾、瘡瘍患者慎食。

選購(gòu)技巧

1、按：拿起一條魚(yú)，首先就要先用手指按按魚(yú)身，感覺(jué)一下魚(yú)肉的彈性好不好，越新鮮的魚(yú)肉的彈性越好。
2、聞：不新鮮的魚(yú)，魚(yú)腥味會(huì)很重和刺鼻。
3、翻：翻開(kāi)魚(yú)鰓看看顏色是不是鮮紅色，鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。
4、看：看魚(yú)的眼睛，新鮮的魚(yú)眼睛清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒(méi)有凹陷，也沒(méi)有因出血的血塊分佈而泛紅。