食材簡(jiǎn)介

塘鲺是一種魚(yú)類(lèi)，可食用，學(xué)名胡子鯰，在分類(lèi)上屬鯉形目、胡子鯰科。屬于熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，廣布于我國(guó)南方各地，既是營(yíng)養(yǎng)豐富的消費(fèi)品，又是具藥用價(jià)值的滋補(bǔ)品。既能在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，又能出口創(chuàng)匯。因而市場(chǎng)潛力大，是農(nóng)(漁)民致富的有效養(yǎng)殖對(duì)象。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。胡子鯰刺少肉多,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,具有滋補(bǔ),斂肌活血,治療小兒疳積、婦女倒經(jīng)及哮喘等作用。

食用功效

具有補(bǔ)中氣，滋陰，開(kāi)胃，催乳，利小便的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痼疾、瘡瘍患者慎食。

選購(gòu)技巧

好的塘鲺體側(cè)一般呈灰褐色，上有許多灰白色的紋狀斑塊和黑色斑點(diǎn)，腹部為白色，背鰭、腹鰭特別延長(zhǎng)，止于尾鰭基部，尾鰭呈圓扇形。