玉米的功效和作用

1、防癌抗癌玉米中含有豐富的植物纖維素，而植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌藥物對人體的副作用。

2、降血壓玉米含有豐富的鈣質(zhì)，豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁。

3、增強(qiáng)記憶力適當(dāng)食用玉米能增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。

4、抗衰老玉米含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。

5、促進(jìn)腸胃蠕動常吃玉米可防治便秘、腸炎、腸癌等。

6、減肥玉米是減肥的代用品之一，因為食用玉米后可消除肥胖人的饑餓感，而且食后含熱量很低。

食用玉米要注意什么？

1、吃玉米時，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。

2、腸胃不好的人不宜多吃玉米。

3、玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。

4、煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。

如何挑選玉米？

在選購玉米時最大的區(qū)別就是粗細(xì)之分，在選購時看玉米表面呈現(xiàn)淡黃色，聞起來沒有酸味和霉味的玉米，均為好的玉米。

而玉米被分為兩種，一種是甜玉米一種是硬玉米，甜玉米通常產(chǎn)自于東北和華北等地區(qū)，呈現(xiàn)出馬齒型顯得會更香甜些。

玉米如何保存？

在保存玉米時，一定要將外皮與里面的玉米須去除干凈，操作十分的簡單，將玉米洗凈，然后用毛巾將其擦干后用保鮮膜保存好，放置到冰箱內(nèi)冷凍保存即可。

而玉米本身含有各種豐富的蛋白質(zhì)維生素，所以容易腐蝕，保存時間不宜過長，需盡早食用。