小麥的功效和作用

1、調(diào)理腸胃小麥營養(yǎng)豐富，含有豐富的纖維素，可以起到調(diào)理腸胃，促進消化的作用。

2、預防結(jié)腸癌小麥是粗糧，經(jīng)常食用可以排除毒素，減少患結(jié)腸癌的幾率。

3、補氣養(yǎng)心小麥有補氣養(yǎng)心的作用，有心病的人適合吃小麥。

食用小麥要注意什么？

1、存放時間適當長些的小麥粉比新磨的麥粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，麥粉與大米搭配著吃最好。

2、小麥不易煮熟，因此用新鮮小麥熬粥食用時要提前將小麥洗凈加水浸泡。

如何挑選小麥?

小麥由于收貨季節(jié)的不同，所以在選擇的時候也是不同的，小麥分為硬小麥和軟小麥，穎果為長圓形的，兩端微微顯得有些尖銳，表面呈現(xiàn)淺黃、棕色、黃色，微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。

然而硬小麥的辨別方式則是，質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡，小麥有時帶有未脫凈的穎片及稃，穎片革質(zhì)，具銳脊，頂端尖突，外稃膜質(zhì)，頂端有芒，內(nèi)稃厚紙質(zhì)，無芒為佳。  

小麥如何保存？

小麥保存方式很簡單，只要是干燥陰涼處均可保持，要避免潮濕的地方，會導致小麥長牙或發(fā)霉，而影響食用效果。