雞蛋的功效和作用

1、美容護(hù)膚雞蛋中富含豐富的鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現(xiàn)光澤感。

2、延緩衰老每天食用一個雞蛋能延緩衰老。

3、預(yù)防癌癥雞蛋中含有豐富的硒元素，有助于減低癌癥患者的死亡率。

4、防治動脈硬化雞蛋可預(yù)防和治療動脈粥樣硬化。

5、保護(hù)肝臟雞蛋中所含的蛋白質(zhì)可以修復(fù)損傷的肝臟組織，而蛋黃中所含卵磷脂則能夠加快肝細(xì)胞的再生。

6、健腦益胃雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

食用雞蛋要注意什么？

1、正常人每天1-2個雞蛋即可,不宜過量。

2、茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

3、未煮熟的雞蛋不要食用。

4、食用雞蛋后不能喝茶。

5、雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉，因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。

如何挑選雞蛋？

在挑選雞蛋時要注意看蛋殼是否有裂痕，是否夠光滑有光澤，并且在表皮上還附有一層白色的粉末，也可以對著雞蛋哈口氣，問問是否有一種淡淡的是會味。最后還有一個比較好的方法是，將雞蛋放入水中，如果下沉的雞蛋會比上浮的雞蛋更加的新鮮。

雞蛋如何保存？

雞蛋在放置方面特別的講究，需要將雞蛋大頭放上面，小頭放下面，才不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失，而后是要將雞蛋放置在20度的溫度下保存，可以讓保存時間達(dá)到一個月左右。