扁豆的功效和作用

1、增進(jìn)食欲扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

2、抗病毒扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生長，增強(qiáng)抵抗力。

3、降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低體內(nèi)血糖，維持體內(nèi)血糖正常水平。

4、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能扁豆含有多種大量維生素和礦物質(zhì)等微量元素，能提高細(xì)胞的造血功能，經(jīng)研究表明對白細(xì)胞減少等癥有一定治療效果。

5、防癌抗癌扁豆中的血細(xì)胞凝集素，該物質(zhì)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，還有增強(qiáng)自身細(xì)胞對腫瘤的免疫能力的功效，從而打到抑制腫瘤的生長的目的，故有抗癌防癌的效果。

食用扁豆要注意什么？

1、扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲(chǔ)存，能保持很好的外觀。

2、扁豆與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，所以扁豆不宜與空心菜同食。

如何挑選扁豆？

好的扁豆個(gè)體比較肥大，而且扁豆皮比較鮮嫩厚實(shí)，沒有被蟲咬食過，顯得特別的新鮮，還有一股很香的綠色植物的味道。

扁豆如何保存？

扁豆的保存期限并不長，所以我們在購買時(shí)一定要定量，扁豆適合在0℃~5℃的氣溫下保存，可以將其放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。