蠶豆的功效和作用

1、延緩動脈硬化蠶豆可以延緩動脈硬化。

2、防癌抗癌蠶豆可以有效的預防腸癌。

3、降膽固醇蠶豆中含有豐富的粗纖維，可以降低膽固醇。

4、預防心血管疾病蠶豆中含有大量蛋白質，可以預防心血管疾病。

5、益氣健脾蠶豆能益氣健脾，利濕消腫。

6、促進骨骼發(fā)育蠶豆中含有豐富的鈣質，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

7、健腦蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

食用蠶豆要注意什么？

1、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。

2、蠶豆不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

3、盡量用蠶豆和大米煮飯、熬粥，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養(yǎng)損失。

如何挑選蠶豆？

選擇蠶豆要選擇有點帶扁平的而且是向內凹陷的，表面呈現出黃色，顏色太淺的不熟不宜購買，其次是聞一聞蠶豆是否有異味，蠶豆上面的月牙形的物質有沒有脫落。最后用手掐一下，如果水分充足那么這樣的蠶豆比較的新鮮。

蠶豆如何保存？

保存蠶豆時，在里面放上兩粒打算，然后用袋子封存好，放置在冰箱內保存即可。