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青魚肝
青魚肝的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

青魚肝,行業(yè)稱禿肺,又肥又嫩,又大,用油稍煎之后紅燒,出鍋略加醋和胡椒,便是著名的上海菜紅燒禿肺。

營養(yǎng)價(jià)值

青魚肝含有大量純魚肝油,油而不膩,嫩如豬腦。

食用功效

常食青魚肝補(bǔ)神明目、強(qiáng)身健體的功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

清魚肝不宜與高酸性食物同食。

選購技巧

青魚肝為紅褐色的呈不規(guī)則橢圓狀,有微小血管分布其表面。而且有大量油布于表面。

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