食材簡(jiǎn)介

將動(dòng)物肉切成的細(xì)末。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

一般人都可食用。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的有2種豬肉末，一種是選用豬腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成，選購(gòu)時(shí)要求色澤紅潤(rùn)，富有彈性，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味者為佳，另一種為肥瘦肉末，是選用五花肉或肥膘肉配以少許瘦肉加工而成，選購(gòu)時(shí)要求紅白相間，水分適當(dāng)，有豬肉特有的腥香味。