食材簡介

海魚是指海水魚，常見的海魚有帶魚、三文魚、黃花魚、魷魚、鱈魚、金槍魚等。

營養(yǎng)價值

海魚含有相當豐富的礦物質(zhì)，100克海魚一般含碘率達0.02毫克。此外，每100克海魚含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克，含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海魚含維生素量也相當高，100克海魚一般含維生素A0.15毫克，含維生素B10.15毫克，含維生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是魚子中含有極豐富的維生素B1（1.5毫克/100克）和維生素B2（0.5-2毫克/100克），是一種營養(yǎng)價值很高的保健食品。
1、益智抗衰老：海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，對補鐵有益，魚含鈣多，多吃可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海魚含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、補鈣：沙丁魚、秋刀魚等海魚由于含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長，對于正在生長發(fā)育的青少年以及中老年人，無疑是很好的食品。
3、促進發(fā)育，有益身體健康：海魚含有豐富的蛋白質(zhì)，占15%～20%。海魚的蛋白質(zhì)與肉類不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質(zhì)對兒童的發(fā)育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。

食用功效

1、益智抗衰老：海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，對補鐵有益，魚含鈣多，多吃可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海魚含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、補鈣：沙丁魚、秋刀魚等海魚由于含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長，對于正在生長發(fā)育的青少年以及中老年人，無疑是很好的食品。
3、促進發(fā)育，有益身體健康：海魚含有豐富的蛋白質(zhì)，占15%～20%。海魚的蛋白質(zhì)與肉類不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質(zhì)對兒童的發(fā)育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝腎功能嚴重損害者、服用撲爾敏、苯海拉明等藥物的人。

選購技巧

1、看眼睛：新鮮的魚眼睛是有眼膜的，而且透明清亮；而不新鮮的魚眼珠不突出，還有你會發(fā)現(xiàn)魚眼膜處出現(xiàn)血絲。
2、摸體表：新鮮的海魚體表是沒有傷痕的，很是光滑，也不會感覺到粘稠或者有不明粘液
3、看魚鰓：；可以掀開魚鰓看一下，新鮮的海魚的鰓是鮮紅的，如果魚鰓已經(jīng)發(fā)白或者有很多粘液，那就說明魚死很久了
4、看魚腹：用手摸一下魚的腹部，如果沒有任何地方突起，那說明海魚是新鮮的，如果有異常那個突起的的部分那就代表魚不新鮮了。
5、擠壓魚肉擠壓一下魚肉，看是否會反彈，會迅速反彈的說明雨還是很新鮮的；如果是哪些沒有彈性的魚肉，那就是不新鮮了。
6、聞味道：仔細聞一聞魚的味道，魚肯定有魚腥味的，發(fā)臭的就是不新鮮了。