食材簡(jiǎn)介

魚(yú)卵，指的是魚(yú)類(lèi)的卵。有一部分的魚(yú)卵可以食用，包括了明太子、魚(yú)子醬、鮭魚(yú)卵等等。魚(yú)卵含有蛋白質(zhì)及豐富的DHA及EPA，此外也含有部份維生素和礦物質(zhì)。 日本人愛(ài)吃的魚(yú)卵主要是咸蛙魚(yú)子和咸鱒魚(yú)子。咸蛙魚(yú)子是把蛙魚(yú)的卵巢整個(gè)用鹽腌了;咸鱒魚(yú)子是把鱒魚(yú)的卵包膜去掉，把魚(yú)子打散後再用鹽腌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、魚(yú)子中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。
3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
4、魚(yú)卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

食用功效

1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
2、治眼疾、腳氣

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過(guò)敏者忌食，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食，老人不宜多食。

選購(gòu)技巧

各類(lèi)魚(yú)子略有不同，一般為金黃色的圓形成團(tuán)的顆粒。

其他相關(guān)說(shuō)明

魚(yú)卵雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚(yú)卵，只要我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚(yú)卵，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。