腐竹的功效和作用

1、預防心血管疾病腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2、促進生長發(fā)育防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、預防老年癡呆腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

食用腐竹要注意什么？

1、腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

2、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收。

如何挑選腐竹?

優(yōu)質(zhì)的腐竹通過聞味道，會有種豆香味和鮮味，如果有其他異味或者霉味的話，建議不選購。

腐竹如何保存?

腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。