小蔥的功效與作用

1、解熱、祛痰蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促消化蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

3、抗菌蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

5、促進血液循環(huán)蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

6、增強體質經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。

食用小蔥要注意什么

1、蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

3、過多食用蔥會損傷視力。

如何挑選小蔥？

新鮮青綠，無枯、焦、爛葉；蔥株粗壯勻稱、硬實，無折斷，扎成捆；蔥白長，管狀葉短；干凈，無泥無水，根部不腐爛。

小蔥如何保存？

將蔥沖洗干凈后，用刀切掉根須部分。擇去蔫黃，不新鮮的部分，留下飽滿鮮嫩的部分。再用水沖洗一遍，攤開，放置通風處