茶葉的功效與作用

1、降壓兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

2、提神咖啡因，帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3、保健茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品?？蓭椭w液維持堿性，保持健康。

食用茶葉要注意什么

1、一般來說，有些病人、孕婦不宜飲茶，即便是平常人，在飲茶方面也要有所選擇。

2、新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

3、不宜在睡前或空腹時飲用。

如何挑選茶葉？

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。

茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

茶葉如何保存？

把茶葉保存在干燥的條件下，千萬不能讓其保存在潮濕條件中，也絕對不能接觸到含有異味的物品，也應(yīng)避免接觸空氣和遭受陽光直射。在保存過程中茶葉要盡量避免受到擠壓，才能讓茶葉保持原有的形狀還有本質(zhì)的色澤。