球莖茴香
球莖茴香的功效與作用
食材簡介
球莖茴香學名Foeniculum dulce D.C.,英文名Florence Fennel,別名意大利茴香、甜茴香,為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種,原產意大利南部,現主要分布在地中海沿岸地區(qū)。
營養(yǎng)價值
球莖茴香含有較為全面的營養(yǎng)物質,每百克鮮食部分中含有蛋白質1.1克,脂肪0.4克,糖類3.2克,纖維素0.3克,維生素C 12.4毫克,鉀654.8毫克,鈣70.7毫克,此外莖葉中還含有90毫克/千克的茴香腦(C10H12O)有健胃促進食欲、驅風邪等食療作用。球莖茴香性味甘溫、辛,含高鉀低鈉鹽,并含有黃酮甙、茴香苷;果實含豐富的芳香揮發(fā)油,其主要成份為茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋檸檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份,健胃散寒。球莖茴香可生食或熟食,外形新穎獨特,很受消費者歡迎,市場前景好。
食用功效
適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。茴香葉中含黃酮甙;果實含揮發(fā)油具有行氣止痛、健胃散寒功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
陰虛火旺者不宜食用,多食會傷目、長瘡。
選購技巧
食用球莖類茴香,選擇球莖白綠色、緊實,圓球型或扁球形,整齊度高的茴香。食用莖葉類茴香要挑選莖部粗細均勻,水分充足不萎蔫,不過于粗壯的茴香,口感更好。
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