食材簡介

蒲瓜是一種植物，屬于葫蘆科，原產(chǎn)於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷須，匍匐地面或攀附他物生長，葉互生，心形，細鋸齒緣，通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用，后者純?yōu)橛^賞。

營養(yǎng)價值

蒲瓜和葫蘆瓜對機體的生長發(fā)育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干攏素，提高機體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

食用功效

1、性平、滑，味甘，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效。
2、適用于消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等癥。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

陽虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

選購技巧

1、枝條較粗且翠綠：蒲瓜的枝條較粗，代表營養(yǎng)充足，口感較為鮮嫩。翠綠的枝條則表示剛采收不久，若已存放一段時間，會變干并萎縮。
2、個頭適中無損傷：應(yīng)選擇形狀完整的蒲瓜，每個約300至500公克為宜。若有凹洞或損傷，很容易影響瓜肉品質(zhì)，也比較不耐放。
3、表皮帶有絨毛且富光澤：絨毛分布均勻且外皮光滑，表示剛采收不久，口感較嫩。如果表面沒有絨毛或凹凸不平，這樣的蒲瓜品質(zhì)較差。