食材簡介

茄瓜果實(shí)形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風(fēng)味獨(dú)特。除具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實(shí)和蔬菜?？杉庸こ晒?、飲料、口服液、罐頭等產(chǎn)品。

營養(yǎng)價值

高蛋白質(zhì)是“人參果一茄瓜”的主要特點(diǎn)之一。蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”，是生命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成，而“人參果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“人參果一茄瓜”的又一特點(diǎn)．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養(yǎng)素，如攝人不足往往引起機(jī)體病理變化．甚至危及生命。維生素對預(yù)防腫瘤的作用．已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)專家的關(guān)注，并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點(diǎn)．據(jù)對維生素C攝人量的測定，中國食管癌高發(fā)區(qū)僅為低發(fā)區(qū)的1/3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力，用于防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。
富含人體必需的微量元素是“人參果一茄瓜”的另一特點(diǎn)。微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織和維持生理功能所必需的元素?！叭藚⒐磺压稀彼缓奈?、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在中國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強(qiáng)氧化劑．能維持機(jī)體正常的生理功能．激活人體細(xì)胞，保護(hù)心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛(wèi)生組織宣布：硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。

食用功效

1、抗癌、抗衰老。
2、降血壓、降血糖、消炎、補(bǔ)鈣、美容。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購技巧

1、看外形：優(yōu)質(zhì)的茄瓜外形接近心臟的外形，有時是橢圓形，如果是一些人形或彌勒佛形狀的茄瓜則不要購買，這樣的產(chǎn)品在生長過程中用模具定性，質(zhì)量比較差。
2、看顏色： 成熟度比較好的茄瓜，其表皮應(yīng)當(dāng)是呈米黃色的，當(dāng)然很多成熟的茄瓜還帶有紫色的條紋。優(yōu)質(zhì)的成熟茄瓜色澤非常的鮮亮，而且表皮也十分的光滑，摸起來沒有什么干癟和褶皺，如果有發(fā)蔫皺褶的情況，則可能是采摘時間比較長的茄瓜，質(zhì)量比較差。
3、看硬度：通常而言，如果茄瓜的質(zhì)地比較堅(jiān)硬，說明其品質(zhì)是比較好的，此時用指腹稍微按壓一下，會感覺到有一定的硬度。若是成熟過度，或者果肉已經(jīng)腐壞了的茄瓜，則硬度較差。
4、聞氣味：用鼻子聞茄瓜的氣味，如果是清新淡雅香氣的茄瓜，說明果實(shí)質(zhì)量比較好；如果聞到的是有腐敗氣味的茄瓜，建議不要購買，可能果實(shí)的果肉已經(jīng)腐壞。
5、掂重量：差不多大小的茄瓜，重的屬于水分比較足，質(zhì)量比較好的，輕的就可能是采摘時間長，有失水情況的茄瓜。