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竹蓀
竹蓀的功效與作用

食材簡介

竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體,是世界著名的食用菌。
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等,名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態(tài)猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,現(xiàn)在則是國宴中不可缺少的一味山珍。

營養(yǎng)價值

1、 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2、 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機體的免疫抗病能力;
3、 竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4、竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

食用功效

1、補腦:竹蓀富含多種氨基酸、維生素.無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2、保護肝臟:減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3、提高抵抗力:竹蓀可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),提高機體的免疫抗病能力。
4、抑制腫瘤的發(fā)生:云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

適用人群

肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

禁忌人群

竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。

選購技巧

竹蓀以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者為佳。不要選擇顏色過于潔白的,有可能是經(jīng)過硫磺熏烤的。

儲存簡述

干制竹蓀的保存比較簡單,只要放在陰涼干燥通風(fēng)處即可。開封后需要盡快食用,并保證每次都把袋口扎嚴,以防受潮?;蚩煞旁诿芊夤迌?nèi)保存。

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