食材簡介

荷仙菇，日文名ハナビラタケ，世界上最名貴的食藥用菌之一，屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、多孔菌目、繡球菌科下的一種特殊物種（有嚴(yán)格的獨立物種編號）。因其具有卓越抗癌、免疫調(diào)節(jié)、提高造血功能等功效，在日本具有“夢幻神奇之菇”之稱。
荷仙菇喜歡的是比闊葉樹更遠(yuǎn)古的樹種——落葉松。此樹種分泌出的松脂比其他針葉樹具有更強烈的松脂味，這味道對其他菌類來說有著致命的殺傷力，根本不敢靠近，而荷仙菇卻對此甘之如殆。除此之外，荷仙菇選擇扎根的落葉松，還必須是處于成長期活著的樹木。劈開在根部生長有荷仙菇的針葉樹中部樹干，我們能清楚地看到，雖然遠(yuǎn)離根部但樹干中間卻已經(jīng)完全變成褐色，樹木的營養(yǎng)被荷仙菇吸得干干凈凈。

營養(yǎng)價值

1、荷仙菇的主要化學(xué)成分為葡聚糖，這也是其主要的活性成分。據(jù)測定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以達(dá)到40%以上，高的甚至可達(dá)50%，可以說是菇類之最。
2、有關(guān)專家對荷仙菇的揮發(fā)油進(jìn)行了測定，共鑒別出49種成分，這其中中酯類含量最高, 占30.63% , 有機酸類含量次之, 占27.89% , 其次為醚(10.16% )、醛( 6.13% )、烷烴( 5.81% )、醇酚( 3.39% )、酮( 1.84% )等等，在檢出的以上類型化合物中, 有機酸類化合物數(shù)量最多, 有12 個, 其次為烷烴11 個和醇酚、酯類各6 個

食用功效

1、抗腫瘤功效,提高造血功能,提高免疫力。
2、荷仙菇抗病毒，促經(jīng)膠原蛋白產(chǎn)生，抗菌等等功能性成分。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無特殊禁忌人群。

選購技巧

1、看外觀：真品荷仙菇，采用的是出口專用的特制密封包裝，這樣的包裝能充分保證每朵菇的純凈和新鮮，減少了因打開用不完而產(chǎn)生交叉感染的機率。打開 包裝，真品荷仙菇整體為一個直徑15-20厘米左右，飽滿、圓潤的花球，非常漂亮；不仔細(xì)找?guī)缀醢l(fā)現(xiàn)不了根部在哪兒，根部毫無營養(yǎng)，而且采摘后會反噬消耗 掉花瓣主體的營養(yǎng)，降低營養(yǎng)價值。形狀大小不一，參差不齊，破開根部則花瓣部分散亂無序，四處分散。
而且真品荷仙菇花瓣，大小細(xì)致綿密、均勻舒展、規(guī)整有序。外觀色澤呈淡淡的奶黃色，溫潤有光澤。而假的荷仙菇則花瓣稀疏，雜亂無章，有的稀疏四處分散，有的粘連成一塊，毫無層次。
2、摸手感：除了觀看外觀，我們還可以通過通過手感來鑒別荷仙菇。手捧荷仙菇稍微往里擠壓，能強烈感受到它的緊湊感，很緊致。撫摸荷仙菇花瓣，手感干爽，厚薄均勻并且有肉感，輕扯一下，它的花瓣脆且易碎這就是真品；而假的荷仙菇則厚薄不勻，有的部分太薄，有的部分又太厚，軟綿毫無脆感，觸手濕滑，略擠可見大量水分從根部沿著指縫流出。
3、聞香味：中醫(yī)里看病說的“望聞問切”在鑒別荷仙菇這里也能用上哦，用聞香味的方法也可鑒別真假，真品荷仙菇聞起來有一股藥香味，清新淡雅，而假品荷仙菇氣味有點沖鼻，表面殘留雜質(zhì)。