食材簡介

牛大腸，包括牛結(jié)腸和直腸，是對食物殘渣中的水液進行吸收，形成糞便并有度排出的臟器。

營養(yǎng)價值

每100克牛大腸含熱量66(千卡)、硫胺素0.03(毫克)、鈣12(毫克)、蛋白質(zhì)11(克)、核黃素0.08(毫克)、鎂0 (毫克)、脂肪2.3(克)、煙酸1.2(毫克)、鐵2(毫克)、碳水化合物0.4(克)、維生素C0(毫克)、錳0(毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0(毫克)、鋅1.05(毫克)、維生素A0(微克)、膽固醇124(毫克)、銅0.03(毫克)、胡羅卜素0.4(微克)、鉀55 (毫克)、磷102(毫克)、視黃醇當量85.9(微克)、鈉28(毫克)、硒10.94(微克)。

一般人均可食用。

優(yōu)質(zhì)的牛大腸切片厚薄不勻，表面帶有絨毛，涮鍋后四周彎曲。假牛大腸厚薄均勻，表面光滑不易煮透。