食材簡介

茉莉花，別名茉莉，香魂，莫利花，沒麗，沒利。茉莉，為木樨科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，最著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來飲食，可用于茉莉花茶的制作。行氣開部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品?？咕?。茉莉花對多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

營養(yǎng)價(jià)值

主治下痢腹痛，瘡瘍腫毒等病癥。治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。 治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。

食用功效

1、行氣開郁：具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用。
2、抗菌消炎：茉莉花對多種細(xì)菌有抑制作用。
3、提神：可提神功效，可安定情緒及舒解郁悶。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。

選購技巧

1、觀其形：選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽，條形松，不夠勻整。
2、聞其香：看完條形還不夠，因?yàn)檐岳蚧ú璨还夤馐菞l形好看就可以的，很重要的一點(diǎn)也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
3、飲其湯：購買時(shí)如若條件允許，可坐下來品嘗一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。一般優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶在沖泡5次以上依舊花香濃郁，而低廉的茉莉花茶在沖泡3次后就淡而無味了。