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霉豆腐也稱豆腐乳，是具有南方特色的發(fā)酵調(diào)味品。但很多人認(rèn)為豆腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會(huì)得病，所以說把它列進(jìn)了食物黑名單，敬而遠(yuǎn)之。今天就詳細(xì)的給大家介紹一下霉豆腐的好處和危害。
霉豆腐是用小塊的豆腐做坯，經(jīng)過發(fā)酵、再加鹽腌制而成。霉豆腐經(jīng)過發(fā)酵腌制后，使得蛋白質(zhì)分解為小分子的氨基酸，味道更加鮮美，有增進(jìn)食欲的作用，而且豆腐中蛋白質(zhì)更容易消化吸收，同時(shí)也提升維生素的含量。
霉豆腐所長(zhǎng)的霉菌是一種無害菌，對(duì)身體無害，這個(gè)不用擔(dān)心。但是霉豆腐屬于鹽腌制品，是高鹽食品，平時(shí)應(yīng)該少吃，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致高血壓，增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
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