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洋蔥發(fā)芽是可以吃的,因為洋蔥發(fā)芽后不會產(chǎn)生像龍葵堿或黃曲霉素那樣的有毒物質(zhì),可以放心的食用。但是洋蔥發(fā)芽的時候,它本身的一部分營養(yǎng)就會供給發(fā)出的芽的生長,因此口感也不是就會變得不好。
建議如果長期不吃洋蔥的話,最好把洋蔥放在陰涼干燥的地方,以防洋蔥產(chǎn)生霉變,對身體造成危害。
此外,洋蔥能夠刺激胃腸和消化液的分泌,從而增加食欲,促進(jìn)消化。而且洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯,有殺菌和抑菌的效果,像大蒜都有很強的殺菌作用,而且對有一些寄生蟲也有一些預(yù)防的作用,有一些骨質(zhì)疏松的病人也可以吃這種洋蔥類的食物,它也有一定的促進(jìn)鈣吸收的這樣的作用。對于血糖高的病人,它也能夠降低糖原的一生,對于呃維持血糖的穩(wěn)定也有作用。所以對于一些普通的健康人,在吃了洋蔥沒有什么不舒服的情況下都是可以吃的,但是要注意量,也注意不要空腹吃,因為對胃腸黏膜會造成一些損傷和刺激。