芋頭的功效與作用、禁忌有哪些

　　一般情況下，芋頭有健脾補(bǔ)虛、散結(jié)解毒、調(diào)節(jié)酸堿平衡、潤(rùn)腸通便、美容養(yǎng)顏等功效，但是芋頭可能有一些禁忌，如過(guò)敏者禁用、糖尿病患者慎食、胃腸虛弱者不宜多吃、生芋頭有毒、忌與香蕉同食等。分析如下：

　　一、芋頭的功效與作用

　　1.健脾補(bǔ)虛：芋頭富含淀粉，能為機(jī)體供能，且性質(zhì)平和，入脾胃經(jīng)，對(duì)脾胃虛弱、運(yùn)化無(wú)力所致食欲不振、體倦乏力有改善，常食助脾胃強(qiáng)健，增進(jìn)消化吸收。

　　2.散結(jié)解毒：芋頭含有黏液蛋白，可增強(qiáng)人體免疫。對(duì)一些結(jié)節(jié)，如甲狀腺結(jié)節(jié)、皮下脂肪瘤等，能輔助散結(jié)，還能解癰腫毒瘡之熱毒，助身體排出毒素。

　　3.調(diào)節(jié)酸堿平衡：芋頭為堿性食物，在人體代謝后能中和過(guò)多酸性物質(zhì)，維持酸堿平衡，利于身體各項(xiàng)機(jī)能穩(wěn)定運(yùn)行，預(yù)防因酸堿失衡引發(fā)的疾病。

　　4.潤(rùn)腸通便：其膳食纖維豐富，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防和緩解便秘，讓腸道保持健康，尤其適合飲食精細(xì)、膳食纖維缺乏人群。

　　5.美容養(yǎng)顏：富含維生素C、B族維生素等，能抗氧化，減少自由基對(duì)皮膚傷害，促進(jìn)膠原蛋白合成，使肌膚緊致有光澤，延緩皮膚衰老。

　　二、芋頭的禁忌

　　1.過(guò)敏者禁用：部分人對(duì)芋頭中的成分過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫，甚至呼吸道水腫、呼吸困難，有過(guò)敏史者務(wù)必遠(yuǎn)離，初次食用先少量嘗試。

　　2.糖尿病患者慎食：芋頭淀粉含量高，消化后易轉(zhuǎn)化為葡萄糖使血糖升高，糖尿病患者食用要嚴(yán)格控制量，并相應(yīng)減少主食攝入，監(jiān)測(cè)血糖波動(dòng)。

　　3.胃腸虛弱者不宜多吃：芋頭雖能健脾，但本身不易消化，胃腸虛弱、消化不良者多吃易加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛、噯氣等，要少食。

　　4.生芋頭有毒：生芋頭含有的草酸鈣針晶會(huì)刺激口腔、咽喉和消化道黏膜，引發(fā)刺痛、麻癢，務(wù)必煮熟透，一般蒸15-20分鐘，確保食用安全。

　　5.忌與香蕉同食：二者同食易在胃腸內(nèi)凝結(jié)成塊，影響消化吸收，可能出現(xiàn)腹脹、腹痛，食用間隔至少2小時(shí)。

　　挑選芋頭時(shí)，建議選表皮完整、無(wú)霉變的；儲(chǔ)存時(shí)放陰涼通風(fēng)處，防發(fā)芽變質(zhì)。烹飪前洗凈，有黏液可戴手套處理。食用時(shí)細(xì)嚼慢咽，助于消化吸收。