維生素C加熱多久分解
2023-12-12來源:彩牛養(yǎng)生
導(dǎo)讀維生素C加熱多久分解需要根據(jù)具體情況來判斷。如果在60℃下加熱,那維生素C可能加熱30分鐘分解;如果在100℃下加熱,那么維生素C可能加熱10分鐘分解。維生素C是一種水溶性維生素,具有很強(qiáng)的還原性,在高溫下很容易被氧化分解。...
維生素C加熱多久分解需要根據(jù)具體情況來判斷。如果在60℃下加熱,那維生素C可能加熱30分鐘分解;如果在100℃下加熱,那么維生素C可能加熱10分鐘分解。
維生素C是一種水溶性維生素,具有很強(qiáng)的還原性,在高溫下很容易被氧化分解,如果在60℃下加熱,通常加熱30分鐘就會開始分解。
而如果在100℃下加熱,由于加熱溫度過高,通常10分鐘就會完全分解,但是維生素C的分子結(jié)構(gòu)會被破壞,失去其原有的營養(yǎng)價(jià)值和生物活性。
維生素C具有一定的抗氧化性,在高溫環(huán)境中容易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng),生成中間產(chǎn)物,這些中間產(chǎn)物再與人體中的一些細(xì)胞或蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),容易造成人體中毒或不適的情況發(fā)生。所以不建議私自加熱維生素C。
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