土豆發(fā)芽還能吃嗎

　　土豆一般指馬鈴薯，一般情況下，馬鈴薯發(fā)芽還能不能吃，需要根據(jù)發(fā)芽的情況進(jìn)行判斷，若有不適，建議及時(shí)就醫(yī)，具體分析如下：

　　1、能

　　馬鈴薯是茄科茄屬的一年生草本植物。如果馬鈴薯只是表面有少量的芽眼出現(xiàn)，而馬鈴薯本身沒(méi)有變色、變軟或有異味，這種情況下馬鈴薯一般能吃。

　　2、不能

　　當(dāng)馬鈴薯不僅表面發(fā)芽，而且皮下變綠或出現(xiàn)軟斑，或者整個(gè)土豆已經(jīng)大面積發(fā)芽，馬鈴薯中的龍葵堿含量會(huì)顯著增加，這是一種對(duì)人體有害的毒素，即使經(jīng)過(guò)烹飪也難以完全消除。這時(shí)馬鈴薯往往不能吃。

　　為了健康和安全起見(jiàn)，在處理馬鈴薯時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查其狀態(tài)，對(duì)于有明顯發(fā)芽、變色或軟化的馬鈴薯，建議直接丟棄，避免食用。在儲(chǔ)存馬鈴薯時(shí)，應(yīng)將其放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，以減少發(fā)芽的可能性。