山芋發(fā)芽了還能吃嗎

　　通常情況下，山芋指番薯。番薯發(fā)芽了是否還能吃，主要取決于番薯是否變質(zhì)。如果番薯發(fā)芽后沒有變質(zhì)，一般可以將發(fā)芽部分去除繼續(xù)食用。如果番薯發(fā)芽的同時(shí)，伴有變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)食用。具體分析如下：

　　如果番薯發(fā)芽后，表皮仍然保持完好，沒有出現(xiàn)霉變、腐爛、異味等情況，通?？梢岳^續(xù)食用。發(fā)芽的番薯營養(yǎng)價(jià)值可能略有降低，口感也相對較差，但不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，可以去除發(fā)芽部分適量食用。

　　如果番薯發(fā)芽后，表皮出現(xiàn)了霉變、腐爛、異味等變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)食用。此時(shí)變質(zhì)的番薯可能已經(jīng)受到細(xì)菌或霉菌的污染，產(chǎn)生甘薯酮等有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，不利于身體健康。

　　購買時(shí)建議選擇表皮完整、無損傷的番薯，并將番薯儲存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，避免受潮和受熱。