核桃仁發(fā)黑能吃嗎

　　核桃仁發(fā)黑，如果是氧化導(dǎo)致的，沒(méi)有變質(zhì)、變味，一般還能吃。如果是霉變引起的，已經(jīng)變味、變質(zhì)，通常不能吃?！　?/p>

　　核桃仁外皮主要是黃酮類(lèi)物質(zhì)，在有氧環(huán)境下放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，可能會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致表皮變黑。如果僅僅是表皮發(fā)黑，而內(nèi)部核桃仁顏色仍為白色，并且口味沒(méi)有發(fā)生改變，這種情況下是可以繼續(xù)食用的。但要注意的是，氧化后的核桃仁口感可能變差。

　　核桃仁發(fā)黑可能是儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的霉菌生長(zhǎng)，此時(shí)一般不能吃。霉變的核桃不僅味道變差，還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的霉菌毒素，如黃曲霉素等，這些毒素可能引起食物中毒。因此，一旦發(fā)現(xiàn)核桃有霉變跡象，如發(fā)黑伴有異味或霉斑，應(yīng)立即停止食用。

　　在食用前，建議仔細(xì)檢查核桃仁的外觀和氣味，以確保其品質(zhì)和安全性。在日常飲食中，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，選擇新鮮食材，有助于維護(hù)身體健康。