牛肉和蒜能一起吃嗎
導(dǎo)讀一般情況下，牛肉和蒜能一起吃，但要注意適量食用。牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B族等營養(yǎng)成分，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效，對提高機體免疫力、促進肌肉生長和修復(fù)有重要作用。蒜含有大蒜素、硫化合物、維生素C、硒等營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎。...
一般情況下，牛肉和蒜能一起吃，但要注意適量食用。具體分析如下：
牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B族等營養(yǎng)成分，具有補脾胃、益氣血、強筋骨等功效，對提高機體免疫力、促進肌肉生長和修復(fù)有重要作用。蒜含有大蒜素、硫化合物、維生素C、硒等營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病等作用。將牛肉和蒜搭配食用，能使?fàn)I養(yǎng)更加全面，蒜中的維生素C可以促進牛肉中鐵的吸收。
但注意適量食用，蒜具有刺激性，過量食用可能會刺激腸胃，引起胃腸不適，如胃痛、胃脹、腹瀉等。同時，牛肉屬于高蛋白食物，過量食用也會增加腸胃負擔(dān)。對腸胃功能較弱的人群，如老人、兒童以及患有腸胃疾病的人，食用牛肉和蒜時要注意適量，并且盡量將牛肉煮得更軟爛一些，蒜的用量也要適當(dāng)減少。另外，對蒜過敏的人群應(yīng)避免食用蒜。
為了減少蒜的刺激性，可以在烹飪前將蒜切片或切末后稍微放置一段時間，讓蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下充分反應(yīng)生成大蒜素，但又不至于過于辛辣。同時，牛肉在烹飪過程中要注意煮熟煮透，以免感染寄生蟲或細菌。
參考資料：
[1]張慧,丁原春,王喆,等.牛肉的營養(yǎng)價值及其嫩度的影響因素[J].飼料博覽,2019,(11):47-50.
[2]吃肉加點蒜,營養(yǎng)效果好[J].保健醫(yī)苑,2016,(02):63.
