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自制糯米酒的危害有哪些

2025-04-17來源：彩牛養(yǎng)生 　　

導(dǎo)讀自制糯米酒的危害一般有酒精中毒風(fēng)險、發(fā)酵過程污染、甲醇含量超標(biāo)、過量飲用傷肝、保存不當(dāng)變質(zhì)等。自制糯米酒的酒精濃度難以精確控制，若飲用過量可能導(dǎo)致酒精中毒，出現(xiàn)頭暈?、嘔吐甚至意識模糊等癥狀。家庭制作發(fā)酵過程中可能受到雜菌污染。...

　　自制糯米酒的危害一般有酒精中毒風(fēng)險、發(fā)酵過程污染、甲醇含量超標(biāo)、過量飲用傷肝、保存不當(dāng)變質(zhì)等。如有異常，建議及時就醫(yī)。具體分析如下：

　　1、酒精中毒風(fēng)險：自制糯米酒的酒精濃度難以精確控制，若飲用過量可能導(dǎo)致酒精中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐甚至意識模糊等癥狀。

　　2、發(fā)酵過程污染：家庭制作環(huán)境通常不如專業(yè)生產(chǎn)嚴(yán)格，發(fā)酵過程中可能受到雜菌污染，導(dǎo)致酒液變質(zhì)或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　3、甲醇含量超標(biāo)：自制糯米酒可能因發(fā)酵條件不完善而生成甲醇，長期攝入甲醇會對視神經(jīng)造成損害，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致失明。

　　4、過量飲用傷肝：糯米酒雖口感香甜，但仍含有一定酒精，長期或大量飲用可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，增加脂肪肝或肝硬化風(fēng)險。

　　5、保存不當(dāng)變質(zhì)：自制糯米酒缺乏專業(yè)的殺菌和密封技術(shù)，若儲存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌或霉菌，飲用后可能引發(fā)腸胃不適。

　　自制糯米酒需謹(jǐn)慎對待，確保環(huán)境衛(wèi)生與操作規(guī)范，避免因不當(dāng)制作或飲用引發(fā)健康問題，特殊人群如孕婦或肝病患者應(yīng)避免飲用。

參考資料：

[1]雷月,宮彥龍,唐會會,等.不同品種糯米釀酒特性及風(fēng)味物質(zhì)的評價分析[J].食品科技,2024,49(09):90-97.

[2]鄭騰達(dá).富硒紅糯米甜酒釀成分與抗氧化功能研究[D].四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2020.

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