梭子蟹死了能不能吃

　　梭子蟹死了后最好不要再食用，因?yàn)樾废矚g食用動(dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，因此它們胃腸中常帶有細(xì)菌或其它有害物質(zhì)，一旦死后，這些病菌便會(huì)大量繁殖，螃蟹體內(nèi)還含有較多組氨酸，蟹死后組氨酸會(huì)迅速分解，隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨也越多，當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)也會(huì)造成中毒。

　　一、如何判斷螃蟹已經(jīng)死亡

　　1.看:看色澤

　　新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發(fā)灰。

　　2.聞:死螃蟹有腐敗味道

　　活螃蟹煮熟后味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個(gè)味應(yīng)該海鮮的腥味，等聞習(xí)慣以后就不會(huì)覺得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐敗的肉煮熟以后會(huì)有一種特殊的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。

　　二、吃死蟹的危害

　　1，死螃蟹口感變差

　　因?yàn)轶π敷w內(nèi)含有組氨酸，螃蟹死后，體內(nèi)的組氨酸和消化酶會(huì)把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質(zhì)會(huì)變差，有種肉很老的感覺，口感大打折扣。

　　2，死螃蟹易過敏

　　螃蟹死后蟹肉里所含的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變成組胺，這種組胺是一種致敏物質(zhì)，人吃后會(huì)導(dǎo)致血管擴(kuò)張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏癥狀，嚴(yán)重者呼吸循環(huán)衰竭，有可能發(fā)生生命危險(xiǎn)。

　　3，死螃蟹易致食物中毒

　　螃蟹喜歡吃腐爛的動(dòng)植物尸體，其中含有大量的細(xì)菌，螃蟹活著的時(shí)候，新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細(xì)菌繁殖，而螃蟹死后，微生物細(xì)菌就會(huì)快速繁殖，導(dǎo)致螃蟹腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生過多毒素，人吃后容易發(fā)生腹瀉腹痛，嘔吐，發(fā)熱等癥狀。