茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　茄子具有涼血解毒功效，并且可以降低體內(nèi)膽固醇，保護(hù)心臟血管，而且吃茄子還可以起到活血利尿、消腫作用。茄子中含有維生素C可以增加血管彈性，防止微血管破裂，吃茄子還可以補(bǔ)充維生素C和B族維生素，能夠改善痛經(jīng)以及胃炎、腎病水腫等癥狀，有利于身體健康。

　　一、茄子的功效與作用

　　1.清熱活血

　　茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合；每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

　　2.降脂降壓

　　茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。

　　3.保護(hù)心血管

　　茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。

　　4.抗衰老

　　茄子中維生素和礦物質(zhì)含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，還可以保護(hù)體內(nèi)與衰老有關(guān)的蛋白質(zhì)，使機(jī)體氧化作用等到抑制，延緩機(jī)體衰老過(guò)程。

      二、茄子的食用禁忌

　　1.不宜生吃

　　生茄子中含有一種有毒的堿性物質(zhì)——茄堿，這種成分對(duì)腸道有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)麻醉呼吸中樞，人體攝入量過(guò)高時(shí)會(huì)中毒。

　　2.不宜與螃蟹同食

　　蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重可能導(dǎo)致腹瀉。

　　3.脾胃虛寒的人不宜多吃

　　茄子性寒涼，脾胃虛寒的人不宜多吃，容易腹瀉。

　　4.老熟的茄子不宜多吃

　　秋后的老茄子中茄堿含量較高，對(duì)人體有害，不宜多吃，應(yīng)該選擇鮮嫩的茄子食用。

       以上就是對(duì)茄子有哪些功效的介紹，需要注意茄子也有不少禁忌，上文也有介紹。如果食用茄子后感到不適，請(qǐng)前往醫(yī)院檢查就醫(yī)。