香椿不焯水直接炒有毒嗎

　　大家都吃過(guò)香椿嗎？香椿是一種農(nóng)家常見(jiàn)的春季蔬菜，它以香椿樹(shù)的嫩芽作為食材食用，在烹飪香椿時(shí)，有些人認(rèn)為可以直接炒，不用焯水也可以。那么香椿不焯水直接炒是否有毒呢？香椿如何做才沒(méi)有毒性呢？喜歡吃香椿的朋友們不妨往下了解一下。

　　一、香椿不焯水直接炒有毒嗎

　　這個(gè)需要根據(jù)食用量進(jìn)行判斷。少量食用一般不會(huì)中毒，但大量食用則可能會(huì)導(dǎo)致中毒，香椿是一種常見(jiàn)的蔬菜，含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

　　1、少量食用：如果食用者的進(jìn)食量較少，攝入的亞硝酸鹽較少，對(duì)機(jī)體的不良影響小，通常不會(huì)引起中毒反應(yīng)。食用者焯香椿前，一定要用流動(dòng)的自來(lái)水清洗干凈，去除表面的有害物質(zhì)，然后再適當(dāng)焯水，減少亞硝酸鹽含量；

　　2、大量食用：如果大量進(jìn)食不焯水的香椿，導(dǎo)致較多的亞硝酸鹽被機(jī)體吸收，可能將血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使其失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，產(chǎn)生中毒反應(yīng)，此時(shí)可以及時(shí)撥打急救電話，在專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的操作下，通過(guò)洗胃的方式減少體內(nèi)的有毒物質(zhì)，改善不適癥狀。

　　二、香椿如何做才沒(méi)有毒性

　　1、香椿在烹飪前確實(shí)需要進(jìn)行焯水處理，焯水可以去除椿芽中的草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)容易形成草酸結(jié)石，對(duì)人體健康不利，焯水還可以去除香椿的澀味，使其更加鮮嫩可口。

　　2、直接炒制香椿可能會(huì)存在一定的食用安全隱患，未經(jīng)處理的香椿中含有一定量的草酸鈣，如果直接食用可能會(huì)引起不適反應(yīng)，如口舌發(fā)麻、嘔吐、腹瀉這些，為了確保食用安全，建議在烹飪香椿前進(jìn)行焯水處理。

　　三、香椿怎么焯水

　　1、將香椿嫩芽洗凈，控干水分備用；

　　2、將水煮沸，放入少許食鹽；

　　3、將香椿嫩芽放入沸水中焯水，時(shí)間控制在1-2分鐘；

　　4、撈出焯水后的香椿，瀝干水分備用?！?/p>

　　經(jīng)過(guò)上文的介紹后，相信大家會(huì)對(duì)香椿不焯水直接炒有毒嗎有了一定的了解，希望以上的內(nèi)容能幫助到大家。