納豆的功效與作用、禁忌和食用方法

　　納豆，起源于中國(guó)古代，自秦漢以來(lái)開(kāi)始制作，由黃豆通過(guò)納豆菌發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健作用。那么關(guān)于納豆的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！

納豆的功效與作用

　　1、增強(qiáng)免疫力

　　納豆蘊(yùn)含多種維生素、礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與人體免疫系統(tǒng)構(gòu)建與調(diào)節(jié)。它們刺激免疫細(xì)胞活性。

　　2、調(diào)節(jié)血脂

　　納豆中的納豆木質(zhì)素是一種植物纖維素，有助于降解膽固醇，調(diào)節(jié)血脂水平，特別適合高血脂、高血壓人群食用。

　　3、調(diào)節(jié)血糖

　　納豆中的高彈性蛋白酶能抑制血糖的增加，輔助降血糖。高血糖患者食用納豆后，餐后血糖值可出現(xiàn)明顯下降。

　　4、潤(rùn)腸通便

　　納豆中的粘液素具有水溶性膳食纖維性質(zhì)，能吸收腸道內(nèi)水分，起到潤(rùn)腸通便的作用。

　　5、溶解血栓

　　納豆中含有納豆激酶，能直接分解血栓，具有溶血栓的功效。

　　6、排毒養(yǎng)顏

　　納豆能在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸，具有排毒功效，同時(shí)納豆中的抗氧化成分如卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等能改善皮膚彈性。

納豆的禁忌

　　1、手術(shù)后及傷口未愈合者慎食

　　納豆激酶抗血液凝結(jié)力強(qiáng)，可能造成傷口出血。

　　2、消化性潰瘍、胃炎患者慎食

　　納豆中的膳食纖維可能對(duì)胃黏膜造成機(jī)械性損傷，因此消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者應(yīng)慎食。

　　3、腎炎、腎功能衰竭患者慎食

　　納豆含非必需氨基酸較高，不利于這類(lèi)患者。

納豆的食用方法

　　1、直接食用

　　這是最原汁原味的吃法，打開(kāi)包裝，用筷子攪拌納豆，拉出黏絲，搭配米飯，滴幾滴醬油。

　　2、納豆蔬菜沙拉

　　將納豆洗凈蒸熟后，與生菜、黃瓜、番茄等蔬菜混合，加入適量的沙拉醬拌勻，即可制成營(yíng)養(yǎng)豐富的沙拉。

　　3、夾飯團(tuán)

　　將納豆加入米飯中，捏成三角形狀，用海苔片夾住食用。

　　4、納豆湯

　　煮好的味噌湯、大醬湯里加入納豆，攪拌均勻，湯品增添獨(dú)特風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)更豐富，暖身又滋補(bǔ)。

　　5、納豆壽司

　　在壽司簾上鋪上海苔和米飯，均勻鋪上納豆，再放上黃瓜條、火腿條等食材，卷緊后切成段。

　　納豆以黃豆為原料，通過(guò)納豆菌發(fā)酵而成，不僅保留了黃豆的豐富營(yíng)養(yǎng)，還增添了獨(dú)特的口感和風(fēng)味。在食用方法上，納豆可以拌飯、制作沙拉或壽司等多種方式，既美味又營(yíng)養(yǎng)。納豆憑借其潤(rùn)腸通便、調(diào)節(jié)血糖、溶解血栓、調(diào)節(jié)血脂以及排毒養(yǎng)顏等多種功效。然而，消化性潰瘍、胃炎患者、腎臟疾病患者以及傷口未愈合者等人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。