燉羊肉怎么燉好吃又爛無膻味

　　羊肉是冬季備受喜愛的食材之一，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，具有暖身驅(qū)寒的功效。但是一般的羊肉身上都會有一股獨特的羊膻味，不是所有人都能接受羊膻味的味道。那么燉羊肉怎么燉好吃又爛無膻味，今天就讓我們來了解一下吧！

　　燉羊肉怎么燉好吃又爛無膻味

　　1、準備

　　選擇新鮮的羊肉，建議選用羊腿肉或羊腩肉，肉質(zhì)細膩，富含維生素和蛋白質(zhì)。

　　2、浸泡

　　將羊肉用冷水浸泡三四個小時，期間多換幾次水，以去除血水和減少膻味。將羊肉切成小塊后，放入清水中浸泡1-2小時，期間換2-3次水，這樣能充分泡出羊肉內(nèi)的血水，減少腥膻味.

　　3、焯水

　　用冷水下鍋焯水，加入生姜和料酒，大火煮開后撇除表面浮沫，進一步去除血水和腥味。

　　4、火候控制

　　先用大火將羊肉煮至變色，然后轉(zhuǎn)為中火慢燉。燉煮過程中要保持水面微微沸騰，使羊肉充分吸收湯汁，燉得更加軟爛。

　　吃羊肉的時候能喝酒嗎

　　1、適量飲用

　　少量飲酒可能不會有太大影響，可以開胃助消化，促進血液循環(huán)，酒還能幫助消化羊肉中的脂肪和蛋白質(zhì)。

　　2、建議黃酒

　　黃酒酒精度數(shù)較低，含有豐富的氨基酸和維生素，適合與羊肉搭配，既能去腥增香，又能開胃助消化。

　　3、對于特殊人群

　　患有胃腸道疾病、肝臟疾病或?qū)凭舾械娜巳?，吃羊肉時飲酒可能會加重病情或引發(fā)不適。

　　燉羊肉時，通過準備食材、浸泡、焯水、火候的控制，這些步驟可以有效地去除膻味，使羊肉更加鮮美。在飲食搭配上，適量飲用黃酒比白酒更為適宜，可以更好地享受羊肉的美味。